MENU ENAK

Menu Semur Ikan Nila

Bahan :
1 kg ikan nila disiangi lalu potong-potong (2 ekor) beri perasan air jeruk cuci lagi
4 buah cabai merah iris serong
1 buah tomat dipotong –potong
3-4 sdm kecap manis (sesuaikan selera)
350 ml santan
1 buah bawang Bombay iris kasar

Bumbu halus 1 :
1 butir bawang putih
1 sdt garam
½ sdt jahe halus

Bumbu halus 2 :
3 butir bawang putih
3 butir bawang merah
½ sdt merica bubuk
3 butir kemiri
1 sdt garam
1 cm jahe

Cara membuat:

Baluri ikan dengan bumbu halus 1, Biarkan sebentar lalu Goreng ikan dalam minyak panas sampai matang dan kering. Tiriskan
Tumis cabai merah, bumbu halus 2 dan bawang bombay . Aduk sampai rata dan layu.
Masukkan santan, tomat dan kecap. Didihkan.
Masukkan ikan nila goreng. Masak hingga kuah mengental,Angkat,Hidangkan.

Sumber

Menu Gulai Cumi

Bahan :
1 kg cumi, buang tinta, cuci bersih, lalu masukkan kepala cumi dan semat dengan lidi.
4 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun salam
750 ml santan

Bumbu halus :
5 butir bawang putih
5 butir bawang merah
5 buah cabe merah keriting
1 sdt ketumbar bubuk
3 butir kemiri
½ sdt kunyit halus
1 batang serai
1 sdt lengkuas halus
2 sdt garam
2 sdt gula pasir
¼ sdt jinten
penyedap secukupnya ( optional)

Cara Membuat :
Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukan daun jeruk, daun kunyit, daun salam, santan, dan cumi, aduk lalu masak hingga matang. Sebelum diangkat beri bawang goreng, sajikan.

Sumber

Menu Tongkol Sambal Asam

Bahan :
1 kg tongkol (1 ekor ikan) disiangi lalu potong-potong.
10 butir bawang merah, iris halus
3 butir bawang putih iris halus
30 gr cabai merah halus ( 1 sdm )
2-3 buah asam kandis
½ sdt gula pasir
1 ½ sdt garam

Cara Membuat :
Didihkan air, lalu masukkan ikan tongkol, masak hingga berubah warna, angkat lalu tiriskan. Lalu goreng ikan hingga kering. Ikan lalu disuwir-suwir.
Tumis bawang merah, bawang putih, hingga harum, lalu masukkan cabai merah halus, asam kandis, gula pasir, garam dan ikan yang sudah disuwir.
Aduk sampai rata, masak hingga bumbu meresap.

Sumber

Menu Pepes Cumi

Bahan :
1 kg cumi buang tintanya, lalu potong-potong bentuk cincin.
1 ikat daun kemangi petiki daunnya.
10 buah belimbing sayur iris tipis
daun salam secukupnya
2 butir telur
2 batang daun bawang iris kasar

Bumbu Halus :
10 buitr bawang merah
4 butir bawang putih
1 buah tomat
½ sdt kunyit halus
1 ½ cm jahe
4 butir kemiri
1 ½ sdt garam
1 batang serai
1 sdt gula pasir
Penyedap secukupnya.

Cara Membuat :
Taruh dalam wadah, cumi, daun kemangi, telur, daun bawang, dan bumbu halus, aduk rata.
Ambil selembar daun pisang, lalu taruh daun salam, 2 sdm adonan cumi, lalu beri atasnya potongan sayur, bentuk tum lalau semat dengan lidi.

Kemudian kukus hingga matang ( +- 30 menit ).

Sumber

Menu Ikan Gabus Kuah Kuning

Bahan :
700 gr ikan gabus yang sudah dipotong cuci bersih
2 lbr daun salam
2 btg serai, dimemarkan
700 ml santan kental

Bumbu dihaluskan :
8 butir bawang merah
4 butir bawang putih
3 cm kunyit
4 butir kemiri
½ sdt merica
1 cm jahe
1 sdm garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat :
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam dan serai sampai harum.
Masukkan santan, masak sampai mendidih.
Masukan ikan gabus, masak sampai matang, angkat siap dihidangkan.

Sumber

Menu Tongkol Asam Pedas

Bahan :
½ kg ikan tongkol sisik bagian tengahnya kemudian dibersihkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 btg serai, dimemarkan
1 lbr daun kunyit diremas lalu disimpul
3 butir asam kandis
4 btg daun ruku-ruku
600 ml air

Bumbu Dihaluskan:
1 sdm cabe merah keriting giling (bisa ditambah kalo suka pedas bangeeet)
8 butir bawang merah
3 butir bawang putih
2 butir kemiri
1 cm jahe
2 cm kunyit
3/4 sdm garam
Penyedap secukupnya (kalo suka)

Cara membuat:
Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum Masukkan serai, lengkuas, daun kunyit dan air masak hingga mendidih.
Terakhir masukan ikan, asam kandis, dan daun ruku-ruku masak kira2 matang. Angkat dan sajikan.

Sumber

Menu Ikan Bakar Ala Padang

Bahan :
1 Ekor Ikan kembung ukuran besar, bersihkan
1 buah jeruk nipis
50 ml Santan kental

Bumbu Halus:
1 sdm cabe merah giling (sesuai selera deh)
6 butir bawang merah
2 butir bawang putih
1 cm jahe
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
10 cm serai
Garam

Cara membuat :
Lumuri Ikan dengan air jeruk , campur bumbu halus dengan santan lalu Balur ke seluruh bagian ikan .Diamkan kira-kira 30 menit.
Bakar sampai matang sambil dioleskan sisa bumbu yang ada.
Sajikan dengan sambal kecap.

Sumber

Menu Patin Goreng Bumbu

Bahan :
½ kg ikan patin yang sudah di potong, cuci bersih.
Bumbu Halus :
3 butir bawang putih
3 butir kemiri
1 batang serai
½ sdt kunyit halus
1 cm jahe
2 sdt lengkuas halus ( bias di parut )
1 sdt ketumbar bubuk
1 ½ sdt garam

Cara Membuat :
Campur ikan dan bumbu halus tambahkan sedikit air, aduk rata, lalu biarkan beberapa menit supaya bumbu meresap.
Panaskan minyak, lalu goreng ikan hingga kering, lalu sisa bumbu di goreng hingga kering ( kecoklatan ), sajikan.

Sumber

Menu Balado Pindang Tongkol

Bahan :
1 kg pindang tongkol di goreng
1 buah tomat di iris kotak kecil
1 ½ sdt gula pasir

Bumbu halus :
50 gr cabe merah keriting
6 butir bawang merah
3 butir bawng putih
1 sdt garam

Cara Membuat :
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tomat, gula pasir, dan pindang tongkol, aduk rata beri sdikit air, lalu masak hingga bumbu meresap dan air mengering, angkat sajikan.

Sumber

Menu Piya-Piya Bakwan Kampung

Bahan:
400 gr kol, diiris halus
70 gr tepung beras
200 gr tepung terigu

Bumbu halus :
3 butir bawang putih
3 butir bawang merah
3 butir kemiri
1 sdm garam
¼ sdt ketumbar bubuk
¼ sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 cm lengkuas
1 sachet masako

Cara Membuat :
Campur semua bahan beserta bumbu halus, beri air secukupnya, aduk sampai jadi adonan seperti bakwan/agak kental.
Panaskan minyak lalu goreng sesendok demi sesendok di bentuk agak bulat. Goreng sampai kuning kecoklatan (matang).

NB: adonan jangan terlalu encer supaya bisa dibentuk agak bulat. Cara memberi air sedikit demi sedikit dan dibiarkan sebentar.

Sumber

Menu Nangka Goreng

Bahan :
400 gr nangka tanpa biji

Adonan Tepung :
200 gr tepung terigu
50 gr tepung beras
1 sdm gula pasir
Garam secukupnya
1 sachet vanili
air secukupnya

Cara membuat :
Versi 1 : Campur semua adonan tepung, aduk rata. Tambahkan airnya sedikti demi sedikti sampai didapat kekentalan yang diinginkan. Celupkan nangka, goreng dalam minyak panas hingga matang, Angkat, hidangkan.

Versi 2 : Campur semua adonan tepung, aduk rata. Tambahkan airnya sedikti demi sedikti sampai didapat kekentalan yang diinginkan. Setelah itu masukan nangka yang telah dipotong kecil-kecil aduk rata, lalu goreng dalam minyak panas hingga matang, angkat, hidangkan.

Sumber

Menu Soto Grombyang Ayam

Bahan :
½ kg ayam potong kecil-kecil
200 gr kelapa parut sangrai diuleg
3 btg daun bawang diiris tipis
bawang goreng secukupnya
1 lt air
10 cabai rawit
3 lbr daun salam
2 btg serai digeprek

Bumbu halus :
5 butir bawang merah
4 butir bawang putih
5 butir kemiri
3 buah keluwak
1 sdm garam
2 sdm gula merah
vetsin secukupnya

Cara membuat :
-Tumis bumbu halus hingga harum tambahkan serai, daun salam, cabai rawit, kelapa sangria dan potongan ayam tambahkan air aduk masak sebentar.
-Masukan daun bawang masak sampai matang.
Penyajian :
-Taruh dalam mangkoksoto grombyang lalu taburi dg daun bawang dan bawang goreng.

Sumber

Menu Soto Ayam

Bahan:
500 gr ayam
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 btg serai,digeprek
1.5 lt air
3 lembar daun jeruk
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas digeprek
2 sdm minyak sayur untuk menumis
daun bawang iris halus

Bumbu halus:
4 butir bawang putih
4 butir bawang merah
1/2 sdt merica
3 cm kunyit
4 butir kemiri
1 sdm garam
1 sdt gula pasir

Bahan pelengkap :
Sohun, rebus matang
kol, iris halus
Tauge rebus
Daun seledri iris halus
sate telur puyuh
jeruk nipis
sambal cabe rawit
Bawang goreng

Cara membuat:
1. Cuci ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci, tiriskan
2. Rebus ayam dalam 1.5 lt air, bersama serai, daun jeruk, lengkuas, garam, dan gula, sampe ayam empuk
3. Angkat ayam, lalu goreng ayam hingga kekuningan, suwir2. Sisihkan. Kecilkan api, air sisa rebusan untuk kuah.
4. Tumis bumbu halus sampe harum dan berubah warna, masukkan ke dalam kuah beserta daun bawang, masak kuah hingga mendidih.
5. Penyajian: Tata sohun, kol, tauge, ayam suwir,daun seledri, telur pada mangkuk. Siram dengan kuah panas. Taburi bawang goreng dan jeruk nipis. Sajikan, jika suka dibubuhi sambal cabe dan kecap manis.

Sumber

Menu BASO KERUPUK MI

Bahan :
50 gr mie soun seduh dengan air mendidih lalu tiriskan
Kerupuk mi

Bahan kuah baso:
3 butir bawang merah diiris halus
2 butir bawang putih diiris halus
6 buah cabai rawit diiris
½ sachet masako rasa ayam
Kecap manis secukupnya (aku pakai 2 sdm)
1 butir tomat ukuran kecil
1 btg daun seledri diiris halus
1 btg daun bawang
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
1 lbr daun salam

Cara membuat kuah baso:
Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, sampai agak kecoklatan lalu tambahkan air 400-500ml, setelah itu masukan sisa bahan diatas masak sampai airnya mendidih.

Cara penyajian :
Taruh dalam mangkok soun, kerupuk mi yang diancurin lalu siram dengan kuah baso.

Sumber

Menu Soto Tegal

Bahan :
½ kg daging sapi potong kecil rebus dg 1500ml air sampai empuk
1 btg serai dimemarkan
5 lbr daun salam

Bumbu Kuah dihaluskan :
6 siung bawang putih
8 siung bawang merah
4 butir kemiri
½ sdt lada bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdm garam
1 sachet masako sapi

Bumbu sambel Tauco dihaluskan / diblender :
2 butir bawang putih
5 butir bawang merah
10 buah cabai merah keriting + 20 buah cabai rawit direbus
2 butir kemiri
5 sdm tauco

Bahan pelengkap :
Daun bawang secukupnya, dirajang
Bawang goreng
Jeruk nipis
Tauge diseduh dengan air panas
Soun diseduh dg air panas
Kecap manis

Cara membuat :

Sambel : tumis bumbu sambel tauco sampai harum lalu tambahkan 50ml air masak hingga mendidih sisihkan

Kuah : tumis bumbu halus masukkan daun salam, serai sampai harum. Lalu masukkan tumisan bumbu ke rebusan daging, masak sampai mendidih

Penyajian :Taruh dalam mangkuk soun, tauge, daun bawang siram dengan kuah soto dan daging kemudian taburi dengan bawang goreng .sajikan dengan sambel tauco, kecap manis dan jeruk nipis (jika suka).

Sumber

Menu Soto Padang

Bahan:
½ kg daging potong kotak kecil
2 btg serai dimemarkan
4 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas dimemarkan
2 butir cengkeh
2 buah pekak
2 buah kapulaga
1 ltr air

Bumbu perebus daging dihaluskan :
2 butir bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt garam

Bumbu kuah dihaluskan :
8 butir bawang merah
5 butir bawang putih
3 cm kunyit
1 sdt merica
garam secukupnya

Pelengkap:
Perkedel
Kerupuk merah
Soun
Tauge
Jeruk nipis
Daun seledri / daun bawang
Bawang goreng
Sambal cabai merah

Cara membuat:
Rebus daging bersama bumbu perebus daging hingga daging empuk. Angkat daging dan sisihkan kaldunya. Kemudian goreng daging hingga menjadi hitam.
Tumis bumbu kuah halus bersama serai, daun jeruk dan daun salam hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu daging, tambahkan cengkeh, kapulaga, lengkuas dan pekak lalu didihkan lagi.
Hidangkan soto bersama pelengkap lainnya dalam keadaan hangat.

Sumber

Menu Soto Bening

Bahan :
½ kg dada ayam lumuri air jeruk nipis, lalu cuci lagi.
2 batang sere di geprek
1 ½ liter air
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas digeprek
1 sachet masako rasa ayam
1 sdm sledri
1 sdm garam
2 sdt gula pasir

Bumbu halus :
6 butir bawang merah
3 butir bawang putih
½ sdt merica bubuk
2 cm kunyit

Bahan pelengkap :
Soun, tauge, kol, mie kuning, daun bawang, jeruk nipis, bawang merah goring, saus sambal, kecap manis, dan saambal cabe rawit.

Cara Membuat :
Rebus air, serai , daun jeruk, lengkuas, masako, garam, gula pasir dan ayam.
Tumis bumbu halus hingga harum, angkat lalu masukkan ke rebusan ayam.
Setelah ayam matang dan empuk lalu diangkat, pisahkan ayam dan kaldunya.
Ayam diggoreng hingga kecoklatan, lalu ayam di suwir-suwir.
Kaldu ayam dipanaskan lagi, masukan sledri, aduk, didihkan lagi.

Penyajian :
Susun didalam mangkok, kol, soun, mie kuning, tauge, daun bawang, ayam suwir, dan siram dengan kuah soto lalu taburi dengan bawang goreng, sajikan dengan saus sambal, sambal cabe rawit, jeruk nipis dan kecap manis.

Sumber

Menu UDANG Saus AsPeMan

Bahan :
½ kg udang buang kepala cuci sampai bersih lalu rebus sampai matang
100ml saus sambal ABC
1 sdm kecap manis
1 sdt gula pasir

bumbu halus :
2 butir bawang putih
4 butir bawang merah
1 sdt garam
2 buah cabai merah

cara membuat :
tumis bumbu halus sampai harum lalu masukan saus sambal, kecap, dan gula aduk-aduk.
Baru masukan udang yang sudah direbus aduk-aduk sebentar siap dech dimakan sama nasi panas and lalapan tentunya.

Sumber

Menu Udang Galah Rebus

Bahan :
½ kg udang galah yang bertelur
bumbu halus:
1 sdm garam
3 siung bawang putih

Cara membuat:
-Rebus 200ml air lalu masukan bumbu halussetelah air mendidih masukan udang masak sampai udang matang.
-Setelah matang , angkat dan sajikan dengan sambal kecap / saus sambal ABC.

Sumber

Menu Pelas Udang Kukus

Bahan :
200 gr udang dibuang kepala bersihkan lalu blender
350 gr kelapa parut yang muda
3 buah cabai merah diuleg kasar

Bumbu halus:
1 sdt ketumbar
1 btg serai ambil putihnya saja
3 buah bawang putih
7 butir bawang merah
2 cm lengkuas
4 butir kemiri
1 sdm air asam jawa
1 sdm garam
1 sdm gula pasir
¼ sdt vetsin

Cara membuat:
Campur udang yang sudah dihaluskan dengan kelapa parut, cabai merah uleg dan bumbu halus aduk –aduk sampai tercampur rata . siapkan selembar daun pisang lalu ambil 2 sdm bahan adonan lalu bungkus dan semat pakai tusuk gigi lalu kukus kurang lebih 25 menit hingga matang.

Sumber